Mie Aceh

Olahan mie di Indonesia begitu variatif. Umumnya tiap wilayah punya masakan mie yang berbeda-beda dan otentik, misalnya mie Jawa dan mie Aceh. Berbeda dengan mie Jawa yang cenderung manis, citarasa mie Aceh lebih kuat dalam segi rempah-rempah. Wah, daripada ngiler, yuk kita bikin sendiri mie Aceh lezat menurut resep berikut ini:

Bahan:

• 150 gram daging kambing / sapi, potong dadu (dapat diganti dengan daging sapi)
• 400 gram mie basah / kuning
• 750 ml kaldu sapi
• 150 gram udang basah, bersihkan, buang kulitnya.
• 1 buah tomat, potong dadu
• 4 siung bawang putih, iris tipis.
• 3 siung bawang merah, iris tipis.
• 1 sdt cuka
• 2 sdm kecap manis
• 1 batang daun bawang, iris halus.
• 60 gram tauge, siangi, buang buntutnya.
• 100 gram kol, iris tipis.
• 1 sdm seledri, iris halus.
• 2 sdt garam.
• 3 sdm makan minyak goring.

Bumbu halus Mie Aceh:

• 4 butir kapulaga.
• 1 sdt jinten, sangrai.
• 5 buah bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 4 buah cabai merah, buang bijinya.
• ½ sdm bubuk kunyit.
• 1 sdt lada butir.

Pelengkap Mie Aceh:

• Kerupuk Udang / Kerupuk Emping.
• Acar mentimun.

Cara Membuat Mie Aceh :

• Tumis irisan bawang merah, irisan bawang putih dan bumbu halus hingga harum.
• Masukkan daging kambing / sapi, aduk. Masak hingga berubah warna.
• Tambahkan udang dan tomat, aduk rata.
• Masukkan kaldu, seledri, daun bawang, garam dan cuka.
• Masak hingga daging matang dan air berkurang sambil sesekali diaduk.
• Masukkan kol dan tauge, aduk rata. Masukkan mie dan kecap manis.
• Aduk sampai semua bahan tercamppur rata dan matang. Angkat.
• Sajikan panas-panas dengan acar mentimun dan emping goreng.