Kolak Biji Salak Ubi Ungu

Bahan Biji Salak:

• 200 g ubi ungu, dikukus lalu dikupas dan dihaluskan
• 50 g tepung sagu
• 25 g gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm air

Bahan Gula:

• 100 g gula merah sisir
• 2 lembar daun pandan
• 2 sdm gula pasir
• 300 ml santan
• 1 sdt tepung sagu, dilarutkan dengan 1 sdt air

Bahan Santan:

• 200 ml santan
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

• Campurkan ubi ungu, tepung sagu, garam, gula dan air, lalu uleni hingga rata.
• Ambil sedikit adonan, bentuk bulatan lonjong dengan ukuran kecil. Masak dalam air mendidih, tunggu hingga mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
• Masak campuran gula merah, daun pandan, santan, gula pasir, dan tepung sagu sambil diaduk hingga mendidih.
• Masak santan dan garam sampai mendidih juga.
• Sajikan biji salak dengan gula dan santannya.