Ceker Ayam Bumbu Balado

Bahan-bahan:

• 1 kg ceker ayam, bersihkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 buah cabai merah, iris tipis serong
• garam dan gula secukupnya
• minyak goreng secukupnya
• air untuk merebus

Bumbu halus:

1. 2 siung bawang putih
2. 6 buah bawang merah
3. 1 sdt ketumbar
4. 2 buah cabai merah
5. 3 buah cabai rawit

Cara membuat:

1. Rebus ceker kurang lebih 10 menit agar empuk. 
2. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus, masukkan serai, cabai merah dan daun salam hingga harum.
4. Masukkan ceker ayam. 
5. Masukkan kaldu ayam (air rebusan ceker).
6. Tambahkan garam, merica dan gula secukupnya. 
7. Masak hingga bumbu meresap dan kuah berkurang.