Sate Ikan Bandeng

Bahan Sate Bandeng :

• 3 ekor ikan bandeng
• 500 cc santan kental (dari 2 butir kelapa yang direbus hingga mengental)

Bumbu halus :

• Gula jawa, sesuai selera
• 1 sdm air asam
• 200 gr bwg merah
• 5 siung bwg putih
• 1 1/2 sdm ketumbar sangrai garam

Cara Memasak:

• Bersihkan ikan bandeng dengan cara dipukul-pukul badannya sampai memar dan daging keluar dari mulutnya.
• Bersihkan duri yang ada di dagingnya, lalu sangrai daging sampai 1/2 matang, sisihkan.
• Patahkan tulang ikan, keluarkan dari badannya. Balikkan kulit ikan dan bersihkan.
• Campur dan aduk sampai rata daging ikan bersama bumbu yang telah dihaluskan dan santan kental.
• Masukkan 3/4 bagian daging berbumbu ke dalam badan ikan bandeng lalu jepit dengan bilah kayu (bambu).
• Panggang sambil di bolak balik. Oleskan sisa daging berbumbu ke badan ikan.
• Bakar/panggang terus sampai matang sempurna.