Lontong Mie Surabaya

Bahan:

• 250 gr mie kuning
• 250 gr taoge, buang akarnya
• 250 gr udang, ambil kepalanya
• 2 batang seledri, cincang
• 2 batang daun bawang, potong kecil

Bahan kuah:

• 1500 ml air
• 1 ikat sawi hijau, potong-potong
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 butir bawang merah, cincang halus
• 2 sdm kecap manis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm ebi matang

Bahan sambal:

• 2 siung bawang putih
• 1 sdm kecap manis
• 6 buah cabai rawit
• 3 sdm petis udang

Bahan pelengkap:

• Tahu goreng
• Lontong
• kerupuk
• bawang goreng

Cara membuat:

1. Rebus mie kuning dan tauge, sisihkan. 
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan kepala udang hingga mengapung, matikan api. Saring air kaldu udang.
3. Tumis bawang putih, bawang merah dan ebi hingga harum. 
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah kaldu. 
5. Masukkan udang, sawi, daun bawang dan seledri ke dalam kuah, masak hingga mendidih dan udang matang, matikan api.
6. Sambal: haluskan bawang putih dan cabai, campur dengan kecap manis, petis udang.