Mie Rebus Medan

Bahan isi:

• 150 g mie kuning medan
• 50 g kentang
• 60 g tahu
• 40 g kerupuk merah
• 40 g tauge besar
• 10 g daun bawang, iris tipis
• 10 g daun seledri
• 10 g bawang goreng

Bahan Bakwan udang, aduk rata, goreng matang dan potong dadu:

• 200 g tepung terigu
• 100 g udang cincang
• 1 sdt garam
• 30 g daun bawang
• 20 g daun seledri
• 1 butir telur

Bahan kaldu:

• Minyak untuk menumis
• 500 ml air
• 200 g udang cincang
• 1 sdt lada
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdm tepung maizena
• 50 ml kecap manis
• 50 ml kecap asin
• 2 sdt garam

Bumbu kaldu, haluskan:

• 100 g bawang merah
• 50 g bawang putih
• 30 g jahe
• 30 g kemiri

Cara membuat:

1. Kaldu: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Rebus air bersama udang hingga mendidih. Masukkan bumbu halus ke dalam kaldu udang, aduk rata. Masukkan  sisa bahan dan tambahkan maizena untuk mengentalkan kuah. Angkat.
2. Penyajian: siapkan mangkuk saji. Susun bahan isi dan bakwan udang di dalamnya. Siram dengan kaldu panas.