Lele Asam Pedas

Bahan-bahan:

• 5 ekor lele ukuran sedang, bersihkan dan potong-potong
• 1 buah jeruk nipis
• garam secukupnya
• minyak goreng secukupnya
• air secukupnya

Bumbu:

• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 butir kapulaga
• 3 buah asam kandis, rendam dalam 100 ml air panas

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 4 buah cabai merah
• 1 cm jahe
• cabai rawit sesuai selera
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt merica bubuk
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam lele dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 20 menit dan goreng setengah matang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tuang air kurang lebih 300 ml, masak hingga mendidih. Masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, kapulaga dan air asam kandis. Aduk hingga kuah sedap.
3. Masukkan lele dan tambahkan garam dan gula secukupnya, masak lagi bersama kuah hingga lele matang dan bumbu meresap.