Mie Kangkung

Bahan

• 2 bungkus mie telur (rendam air panas, tiriskan)
• 25 gram kangkung (siram dengan air panas hingga layu, tiriskan)
• 150 gram udang segar (buang kulitnya) 
• 1 buah tahu putih (ukuran sedang, potong dadu sesuai selera dan goreng setengah matang) 
• 1 sdm tepung beras 
• Bawang merah goreng 
• 2 lembar daun jeruk 
• 1 lembar daun salam 
• 2 batang serai (memarkan) 
• 3 cm lengkuas (memarkan) 
• Bawang putih goreng 
• Minyak (secukupnya) 
• Petis (secukupnya)

Bumbu halus

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih 
• 1 sdm ketumbar (sangrai dulu sebelum dihaluskan) 
• 4 butir kemiri 
• 2 cm jahe 
• 2 cm kunyit 
• Garam (secukupnya) 
• Gula (secukupnya)

Cara Membuat

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga aroma bumbu wangi.
2. Tambahkan bumbu lain berupa lengkuas, daun jeruk, daun salam dan batang serai. Tumis semua bumbu hingga aromanya wangi. 
3. Jika bumbu sudah wangi, selanjutnya, masukkan udang dan bawang putih goreng. Masak hingga udang matang. 
4. Selanjutnya, masukkan petis dan tepung beras yang telah diberi air. Masak hingga kuah mengental lalu kecilkan api. Masak hingga semua bumbu dan udang ini matang dengan sempurna juga telah mendidih. 
5. Siapkan mangkuk, susun mie, tahu goreng, sayur kangkung lalu siram dengan kuah udang yang telah dibuat. Tambahkan taburan bawang goreng di atasnya.

Tahu Isi Udang

Bahan-bahan:

• 4 buah tahu putih kotak
• 200 gr tepung tapioka
• 100 gr udang kupas
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt merica bubuk
• 2 batang daun bawang, cincang
• 2 batang seledri, cincang
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• garam secukupnya
• air secukupnya
• minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Potong tahu kotak jadi empat bagian segitiga. Rendam dengan bumbu bawang putih dan garam kurang lebih selama 15 menit. Goreng tahu hingga kecokelatan, sisihkan.
2. Blender udang kupas dengan 2 siung bawang putih hingga halus. Campur dengan adonan tepung tapioka dengan daun bawang dan daun seledri. 
3. Rebus 200 ml air, masukkan garam, kaldu bubuk dan merica bubuk hingga mendidih. 
4. Tuang air panas ke adonan tepung dan aduk hingga tercampur rata hingga jadi adonan padat. 
5. Ambil bagian tengah tahu segitiga yang sudah digoreng, isi dengan adonan tapioka udang, lakukan sampai habis.
6. Goreng tahu isi hingga matang. Siap sajikan dengan saus favorit.

Tahu Berontak

Bahan Dasar:

• 21 buah tahu kulit segitiga, keruk sedikit bagian tengahnya
• Minyak goreng 

Bahan Isi:

• 100 gram kol, iris halus
• 150 gram wortel, iris tipis panjang
• 150 gram tauge 
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang seledri, iris halus
• 4 butir bawang merah, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 buah cabai rawit merah, cincang halus
• 1/2 sdt garam 
• 1/4 sdt merica bubuk 
• 1/4 sdt gula pasir 
• 1/4 sdt kaldu ayam bubuk 
• 50 ml air 
• 2 sdm minyak untuk menumis 

Bahan Pencelup:

• 200 gram tepung terigu 
• 50 gram tepung beras 
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1 cm kunyit bakar, haluskan
• 1 sdt garam 
• 1/4 sdt merica bubuk 
• 300 ml air 

Cara Membuat:

1. Untuk isi: tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga harum. Masukkan wortel, kol, tauge, daun bawang, dan seledri, aduk rata.
2. Tambahkan kaldu ayam bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir, aduk rata, lalu tuang air. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
3. Untuk pencelup: aduk rata tepung terigu, tepung beras, bawang putih, kunyit, garam, dan merica bubuk. Tuang air, lalu aduk rata. Sisihkan.
4. Ambil tahu, tambahkan isi ke dalamnya, lalu celupkan ke bahan pencelup.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang hingga matang. Sajikan saat hangat.

Tahu Crispy

Bahan

• Tahu putih 2 buah ukuran besar (kukus lalu potong dadu sesuai selera)
• Tepung terigu 3/4 kg 
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya) 
• 2 sdt backing powder 
• Garam (secukupnya) 
• Minyak (secukupnya)

Bumbu

• 1 bungkus kaldu ayam
• Ketumbar bubuk (secukupnya)
• 4 siung bawang putih (haluskan) 
• 2 cm kunyit (haluskan)
• Garam (secukupnya) 
• Air (secukupnya)

Cara Membuat

1. Tahu yang sudah siap, masukkan ke dalam bumbu yang telah dihaluskan dengan pelan sampai bumbu dan tahu tercampur rata.
2. Diamkan tahu di dalam bumbu selama kurang lebih 10 sampai 20 menit, masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit. 
3. Sediakan wadah untuk membuat adonan tepung. 
4. Campurkan tepung terigu, backing powder, garam dan kaldu ayam jadi satu. 
5. Selanjutnya, campurkan tahu ke dalam adonan tepung sampai rata dan tahu terbungkus tepung. 
6. Panaskan minyak lalu goreng tahu hingga berwarna kuning keemasan. 
7. Angkat tahu lalu sajikan.

Sate Bola-Bola Tahu

Bahan-Bahan

• 500 gram tahu
• 100 gram kelapa parut
• 2 butir telur ayam
• 2 sdm daun seledri cincang

Bumbu yang Diulek

• 2 butir bawang bombay/bawang merah ukuran sedang
• 4 siung bawang putih
• lada bubuk dan garam secukupnya

Cara Membuat

1. Hancurkan tahu, campur dengan bumbu yang diulek.

2. Tambahkan kelapa parut, seledri, dan telur, aduk rata.

3. Panaskan minyak di wajan.

4. Bentuk adonan tahu jadi bulat-bulat.

5. Goreng hingga warnanya berubah jadi cokelat keemasan.

6. Setelah matang, tusuk dengan tusukan sate.

7. Nikmati dengan saus kacang atau saus sambal favorit kamu.

Stik Tahu

Bahan-Bahan

• 350 gram tahu
• 125 gram tepung maizena
• garam secukupnya

Bahan Saus

• 125 cc mayonnaise
• 1 sdm kecap
• 1/2 sdt minyak wijen

Cara Membuat

1. Potong tahu memanjang dengan tebal sekitar 1,5 cm.

2. Panaskan minyak, goreng tahu setengah matang.

3. Balut tahu yang sudah digoreng setengah matang dengan tepung maizena.

4. Goreng lagi hingga matang sempurna.

5. Angkat, taburi dengan garam secukupnya.

6. Untuk membuat saus, campur semua bahan hingga tercampur rata.

7. Stik tahu renyah dan gurih siap dinikmati dengan saus.

Tahu Bakso Kuah

Bahan Dasar:

• 10 buah tahu putih, potong kotak

Bahan Isi:

• 50 gram ayam giling 
• 100 gram udang giling 
• 100 gram udang kupas, cincang kasar
• 1 putih telur, kocok lepas 
• 2 sdm tepung sagu 
• 3 tangkai daun bawang kecil, iris halus
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/4 sdt merica bubuk 
• 1 sdt garam 
• 1/4 sdt gula pasir 

Bahan Kuah:

• 1.500 ml kaldu ayam 
• 1 1/2 sdm garam 
• 1/4 sdt merica bubuk 
• 2 tangkai seledri, diikat
• 2 batang daun bawang, diikat
• 300 gram sawi hijau, potong-potong

Cara Membuat:

1. Kerok bagian tengah tahu, sisihkan bagian tahu yang dikerok. 
2. Untuk isi: aduk rata bahan isi dan bumbu halus, lalu tambahkan juga bagian tahu yang dikerok, dan aduk rata.
3. Ambil tahu, lalu isi dengan adonan daging.
4. Untuk kuah: campur semua bahan kuah kecuali sawi. Masukkan tahu dan biarkan hingga mendidih serta matang.
5. Masukkan sawi, aduk sebentar, lalu angkat dan sajikan saat hangat.

Keripik Usus Ayam

Bahan-bahan:

• 500 gr usus ayam mentah
• 1 buah jeruk nipis
• garam dan gula secukupnya
• minyak goreng secukupnya
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 2 ruas jahe
• 3 cm kunyit
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 1 batang serai

Bahan pelapis:

• 200 gr tepung terigu
• 1 bungkus tepung bumbu
• 2 sdm tepung beras
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan usus dan potong-potong kira-kira sepanjang 2-4 cm atau sesuai selera. 
2. Rendam dengan perasan jeruk nipis. Biarkan kurang lebih 15 menit. Bilas bersih.
3. Haluskan bumbu, masukkan serai dan lengkuas, campurkan dengan usus yang sudah bersih. Tambahan air secukupnya, atau hingga usus terendam. 
4. Rebus hingga matang dan kuah berkurang. Saring dari bumbunya.
5. Siapkan bahan pelapis, campur semua tepung terigu, garam dan air secukupnya hingga jadi adonan kental. Masukkan usus ke dalam adonan.
6. Goreng hingga kecokelatan atau hingga matang. Siap sajikan.

Nuget Ayam Jamur

Bahan-bahan:

• 100 gr daging ayam tanpa lemak dan kulit
• 100 gr jamur tiram
• 3 siung bawang putih
• 1 butir telur
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu jamur (optional)
• 1/2 sdt merica bubuk
• 50 ml air dingin
• 70 gr tepung tapioka
• minyak goreng secukupnya

Bahan pelapis dan pencelup:

• 2 butir telur
• tepung panir

Cara membuat:

1. Blender satu per satu jamur, daging ayam dan bawang putih hingga halus. 
2. Kemudian campur di sebuah wadah. 
3. Tambahkan garam, merica, telur, kaldu jamur, tepung tapioka dan air secukupnya. 
4. Aduk rata hingga jadi adonan padat.
5. Siapkan loyang, masukkan adonan ke loyang dan kukus hingga matang. 
6. Keluarkan, biarkan dingin, potong-potong.
7. Kocok lepas telur dan siapkan tepung panir. 
8. Celupkan nugget ke telur, dan gulingkan ke tepung panir. 
9. Goreng hingga kecokelatan.