Kroket Singkong Tuna Pedas

Bahan:

• 500 gram singkong kukus, haluskan
• 1 butir telur 
• 1/2 sdt garam 
• 1/4 sdt merica bubuk 
• 1/4 sdt pala bubuk 
• 1 sdm margarin 
• Minyak goreng 

Bahan Isi:

• 200 gram tuna, dikukus, disuwir-suwir
• 1/2 buah bawang bombay, dicincang kasar
• 2 buah cabai merah besar, dipotong kotak kecil
• 1 sdt saus sambal 
• 1/2 sdt garam 
• 1/4 sdt merica bubuk 
• 50 ml air 
• 1 sdm margarin untuk menumis 

Bahan Pelapis:

• 100 gram tepung panir oranye 

Bahan Pencelup:

• 2 butir telur, dikocok lepas

Cara Membuat:

1. Untuk isi: panaskan margarin, lalu tumis bawang bombay dan cabai hingga harum. Masukkan tuna, saus sambal, garam, dan merica , aduk rata. Tuangkan air dan masak hingga bumbu meresap.
2. Untuk kulit: campur singkong, telur, garam, merica, pala bubuk, dan margarin, aduk rata.
3. Ambil sedikit kulit, tambahkan bahan isian, lalu bentuk menjadi lonjong.
4. Gulungkan di atas tepung panir, celup ke dalam telur, gulungkan lagi di atas tepung panir.
5. Goreng dengan minyak yang sudah dipanaskan, dengan api sedang hingga kecoklatan dan matang. Sajikan.

Kerupuk Pangsit

Bahan-bahan:

• 300 gr tepung terigu, ayak
• 1 butir telur, kocok lepas
• 5 siung bawang (goreng sebentar, haluskan)
• 1 sdt merica
• 1 sdm mentega, lelehkan
• 3 batang seledri, cincang halus
• garam secukupnya
• air secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu dengan telur, mentega, bawang putih, seledri, garam, dan air secukupnya hingga jadi adonan padat.
2. Ambil satu kepal adonan, pipihkan dengan alat pemipih atau bisa juga dengan rolling kayu. Potong-potong kotak atau sesuai selera.
3. Goreng dengan api kecil hingga matang atau mengembang. Angkat dan sajikan.

Ketan Pisang Goreng

Bahan untuk Ketan

• 500 gram beras ketan, cuci dan rendam semalam
• 80 cc santan kelapa
• 1/2 sdt garam

Bahan untuk Pisang Goreng

• 4 buah pisang 
• 75 gram cornmeal
• 1 sdm tepung tapioka
• 125 cc air dingin
• 1/4 sdt garam
• minyak sayur untuk menggoreng

Bahan Tambahan

• 100 gram kelapa parut
• 250 gram gula merah, lelehkan dengan 50 cc air panas

Cara Membuat

• Kukus beras ketan di steamer selama 30 menit dengan api besar. Tuang santan kelapa yang sudah dicampur garam di atasnya lalu aduk cepat. Kukus lagi selama 30 menit. 
• Campur semua bahan adonan pisang. Aduk rata, masukkan potongan pisang. Panaskan minyak, goreng pisang hingga matang berwarna kecokelatan. 
• Sajikan ketan dengan pisang goreng dan kelapa parut serta saus gula merah.

Pindang Goreng

Bahan

• 6 ekor pindang (cuci bersih, buang kotoran di dalam perutnya)
• 4 sdm tepung terigu 
• 2 sdm tepung beras 
• 2 buah kemiri (haluskan) 
• 3 siung bawang putih (haluskan) 
• Ketumbar (secukupnya) 
• 3 cm kunyit (haluskan) 
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
• Garam (secukupnya) 
• Air (secukupnya) 
• Minyak goreng (secukupnya)

Cara Membuat

1. Campur bawang putih, kunyit, garam, kaldu ayam bubuk, ketumbar dan kemiri yang telah dihaluskan dengan air secukupnya.
2. Tambahkan tepung terigu dan tepung beras ke dalam bumbu. Aduk-aduk hingga adonan pas. Usahakan agar adonan tidak terlalu kental ataupun terlalu encer. 
3. Selanjutnya, celupkan pindang ke dalam adonan. 
4. Jika sudah, panaskan minyak goreng lalu goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. 
5. Segera angkat jika pindang sudah matang dan sajikan.

Keripik Kentang Pedas Manis

Bahan-bahan:

• 500 gr kentang
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• minyak secukupnya

Bumbu pedas manis:

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit merah
• 4 buah cabai merah
• 3 biji asam jawa, buang bijinya
• air secukupnya
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong kentang tipis, bisa juga dengan menggunakan alat. Cuci bersih hingga air bening.
2. Goreng kentang hingga matang dan kering. Angkat tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga matang atau berwarna merah pekat. Masukkan daun salam dan lengkuas. 
4. Tambahkan garam dan gula secukupnya dan air jika bumbu kurang encer. Masak hingga bumbu mengental lagi. Matikan api.
5. Masukkan keripik kentang dan campur dengan bumbu hingga rata.

Mie Kuah Udang Pedas

Bahan:

• 2 bungkus mie instan kuah
• seikat sawi
• kol secukupnya
• 1 buah tomat
• 100 gram udang
• 1 batang daun bawang
• 2 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 10 cabai rawit
• merica, garam, gula secukupnya
• air

Cara Memasak:

1. Rebus mie dan tiriskan.
2. Siapkan wajan dan tumis daun bawang, bawang merah, dan bawang putih sampai harum.
3. Masukkan udang.
4. Setelah udang berubah warna tambahkan air.
5. Masukkan sawi, kol, tomat, dan cabai.
6. Aduk rata.
7. Tambahkan merica, garam, dan gula.
8. Aduk dan koreksi rasa.
9. Tunggu sampai sayuran layu.
10. Masukkan mie dalam mangkuk.
11. Siram dengan kuah udang.
12. Taburi bawang goreng.
13. Mie siap disajikan.

Tumis Kikil Bumbu Kecap

Bahan-bahan:

• 500 gr kikil sapi
• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 2 sdm saus tiram
• 5 sdm kecap manis
• 3 buah cabai hijau besar, potong-potong
• 10 buah cabai rawit merah utuh
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk, bunga punggungnya
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 sdm gula jawa
• 1 sdt merica
• garam secukupnya
• air secukupnya 
• minyak untuk menumis

Cara memasak:

1. Rebus kikil kurang lebih selama 15 menit agar empuk. Angkat, tiriskan dan potong-potong dadu.
2. Cincang bawang putih dan bawang merah. Tumis bersama daun salam, lengkuas dan daun jeruk hingga harum. Masukkan cabai hijau dan cabai utuh, tumis hingga agak layu.
3. Masukkan kikil bersama bumbu saus tiram, kecap manis dan gula merah. Tumis sebentar. Kemudian tuang air secukupnya. Campur rata dan masak hingga kuah berkurang. 
4. Masukkan garam secukupnya dan merica bubuk. Aduk rata lagi dan masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.

Tumis Buncis Tahu

Bahan

• 250 gram tahu putih (potong dadu, goreng setengah matang)
• 200 gram buncis (siangi, potong serong atau panjang sesuai selera) 
• 5 siung bawang merah (iris halus) 
• 4 siung bawang putih (iris halus) 
• 2 buah cabai merah (buang isi, iris serong) 
• 7 buah cabai rawit (iris serong) 
• Garam (secukupnya) 
• Gula (secukupnya) 
• 1 buah tomat (belah empat)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya) 
• 3 cm lengkuas (memarkan) 
• Minyak goreng (secukupnya)

Cara Membuat

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah, cabai rawit dan lengkuas.
2. Jika bumbu sudah matang, tambahkan garam halus, gula, kaldu ayam bubuk dan lengkuas. Masak hingga bumbu matang dan aromanya wangi. 
3. Selanjutnya, masukkan buncis dan tumis hingga layu. Agar wajan tidak gosong, kamu bisa menambahkan sedikit air. 
4. Jika buncis sudah setengah matang, masukkan tahu ke dalam tumisan dan tumis hingga semua bahan matang. 
5. Tambahkan tomat agar rasa tumis buncis dan tahu ini makin segar. 
6. Angkat dan segera sajikan selagi hangat.

Bakwan Sayur Telur

Bahan Bumbu yang Diulek

• 5 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdm lada bubuk
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula

Bahan Bakwan

• 150 gram kol, rajang
• 1 buah wortel, parut kasar
• 50 gram buncis, rajang
• 70 gram bawang daun, rajang
• 150 gram taoge (kecambah)
• 3 buah cabai rawit, rajang halus
• 2 butir telur ayam
• 150 gram tepung terigu
• 50 gram tepung tapioka
• 20 gram tepung beras
• 1/2 gelas air
• minyak goreng

Cara Membuat

• Ulek semua bahan bumbu yang sudah disiapkan, sisihkan. 
• Siapkan mangkuk, masukkan semua bahan sayur dan irisan cabai. 
• Masukkan telur ayam. 
• Tambahkan tepung terigu, tepung tapioka, dan tepung beras. Aduk rata.
  

Sate Ikan Bandeng

Bahan Sate Bandeng :

• 3 ekor ikan bandeng
• 500 cc santan kental (dari 2 butir kelapa yang direbus hingga mengental)

Bumbu halus :

• Gula jawa, sesuai selera
• 1 sdm air asam
• 200 gr bwg merah
• 5 siung bwg putih
• 1 1/2 sdm ketumbar sangrai garam

Cara Memasak:

• Bersihkan ikan bandeng dengan cara dipukul-pukul badannya sampai memar dan daging keluar dari mulutnya.
• Bersihkan duri yang ada di dagingnya, lalu sangrai daging sampai 1/2 matang, sisihkan.
• Patahkan tulang ikan, keluarkan dari badannya. Balikkan kulit ikan dan bersihkan.
• Campur dan aduk sampai rata daging ikan bersama bumbu yang telah dihaluskan dan santan kental.
• Masukkan 3/4 bagian daging berbumbu ke dalam badan ikan bandeng lalu jepit dengan bilah kayu (bambu).
• Panggang sambil di bolak balik. Oleskan sisa daging berbumbu ke badan ikan.
• Bakar/panggang terus sampai matang sempurna.

Ikan Bakar

Bahan:

• 2 ekor ikan bawal ukuran sedang, bersihkan
• 2 sdt garam
• 4 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt lada bubuk
• 2 sdm margarin
• 6 sdm kecap manis

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan, cuci dan belah.
2. Bumbui ikan dengan garam, lada, dan air jeruk nipis.
3. Diamkan selama 10 menit.
4. Panaskan panggangan dan olesi dengan margarin.
5. Bakar ikan selama 10 menit.
6. Setelah hampir matang olesi dengan kecap dan bakar sebentar.
7. Lakukan hal yang sama dengan sisi satunya.

Sambal Bajak

Bahan

• 3 siung bawang merah (haluskan)
• 6 siung bawang putih (haluskan) 
• 25 cabai rawit (haluskan) 
• 6 cabai merah besar (buang isi, haluskan) 
• 3 buah tomat (haluskan) 
• 2 sdm terasi (bakar atau sangrai lalu haluskan) 
• 2 cm lengkuas (haluskan)
• Minyak goreng (secukupnya) 
• Garam (jika perlu, karena terasi sudah asin)

Bahan Pelengkap

• 2 siung bawang merah (cincang halus)
• 3 siung bawang putih (cincang halus) 
• 1 sdm air asam 
• 1 batang serai (memarkan) 
• 1 lembar daun salam

Cara Membuat

1. Panaskan wajan lalu tuang minyak goreng secukupnya.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Jika sudah harum, masukkan cabai merah dan cabai rawit. Masukkan pula terasi, lengkuas dan tomat. 
3. Aduk semua bahan di atas ketika ditumis. Kecilkan api lalu masukkan bawang merah serta bawang halus cincang agar rasa sambal bajak makin nikmat. Tambahkan daun salam, batang serai dan air asam. Aduk lagi hingga rata dan masak dengan api kecil beberapa menit kemudian. 
4. Jika sambal sudah matang, angkat lalu sajikan.