Tumis Mie Kangkung

Bahan

• 2 bungkus mie telur (rendam dengan air panas lalu tiriskan)
• 2 ikat kangkung (pilih sayur kangkung yang terbaik, siram dengan air panas, tiriskan)
• 150 gram udang segar (buang kulitnya)
• Bawang goreng

Bumbu

• 7 siung bawang merah (iris tipis)
• 5 siung bawang putih (memarkan, iris tipis)
• 3 butir kemiri (haluskan)
• 2 cm jahe (memarkan)
• 7 buah cabe rawit (iris serong)
• 1 lembar daun jeruk 
• 11/2 sdt saus tiram 
• 1 buah tomat (belah 4 bagian)
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Minyak goreng (secukupnya)

Cara Membuat

1. Panaskan minyak di sebuah wajah, masukkan semua bumbu dan tumis hingga harum.
2. Masukkan udang dan saus tiram lalu masak udang hingga berwarna kemerah-merahan. Aduk hingga rata. 
3. Selanjutnya, masukkan sayur kangkung dan mie ke dalam wajan. Aduk rata dan pastikan bumbu meresap ke dalam kangkung serta mie. 
4. Tambahkan sedikit air panas dan biarkan kangkung, mie serta udang matang dengan baik. 
5. Sajikan di atas piring saji lalu taburi dengan bawang goreng di atasnya. 
6. Tumis mie kangkung siap untuk disantap sebagai menu sahur praktis.