Burrito Daging Sapi

Bahan Isian:

• 2 sdm minyak sayur
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• 1/2 batang daun bawang bagian putih, iris tipis
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 750 gram daging giling tanpa lemak
• 1 sdm garam
• 1 sdm merica bubuk
• 1/2 sdt jintan bubuk
• 1/2 sdt oregano bubuk
• 1/2 sdt cabai bubuk
• 1/2 buah paprika merah, panggang hingga layu, cincang halus
• 200 ml saus enchilada, siap pakai
• 4 lembar tortilla

Bahan Adonan Kacang Merah:

• 1 sdm minyak sayur
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 448 gram kacang merah kaleng, tiriskan, haluskan
• 1 lembar beef bacon, panggang hingga kecokelatan dan renyah, potong dadu
• 1 sdm cabai jalapeno, cincang halus

Bahan Taburan:

• 100 gram keju cheddar, parut
• 4 tangkai daun ketumbar

Cara Membuat Bahan Isian:

• Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan daun bawang hingga layu dan harum. Tambahkan bawang putih, tumis hingga harum. 
• Masukkan daging giling. Tumis hingga berubah warna.
• Bubuhi semua bumbu, aduk rata. 
• Tambahkan cincangan paprika dan setengah bagian saus enchilada, aduk rata. Kecilkan api. Masak hingga cairan habis. Angkat. Sisihkan.

Cara Membuat Adonan Kacang Merah: 

• Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum.
• Tambahkan bawang putih, tumis hingga harum.
• Masukkan kacang merah halus, beef bacon, dan cabai jalapeno. Aduk rata. Masak di atas api kecil selama 20 menit. Angkat. 

Cara Membuat Burrito: 

• Panaskan 1 lembar tortilla di atas wajan dadar selama 1 menit. Angkat. 
• Ulangi untuk semua tortilla.
• Ambil 1 lembar tortilla hangat, olesi dengan beef burrito dan adonan kacang merah, gulung.
• Letakkan di atas wadah tahan panas, tuang sisa saus enchilada di atasnya. Taburi keju. Panggang dalam oven panas suhu 170°C hingga keju meleleh dan burrito hangat.
• Taburi daun ketumbar dan saus enchilada (jika suka). Sajikan saat hangat.