Tempe Penyet Sambal Jeruk

Bahan Dasar:

• 300 gram tempe, potong sesuai selera
• 150 ml air 
• Minyak goreng

Bahan Bumbu Halus:

• 2 siung bawang putih 
• 1 sdt ketumbar 
• 2 butir kemiri, disangrai 
• 3/4 sdt garam 

Bahan Sambal:

• 10 buah cabai merah keriting 
• 2 buah cabai rawit merah 
• 2 siung bawang putih 
• 4 butir bawang merah 
• 1 sdt terasi, dibakar 
• 2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya 
• 1/2 sdt garam 
• 1/2 sdt gula pasir 
• 2 buah jeruk lemon cui diambil airnya sebanyak 2 1/2 sdt 

Cara Pengolahan :

1. Sambal: goreng cabai merah, cabai rawit merah, bawang putih, dan bawang merah hingga layu.
2. Haluskan dengan menggunakan cobek, lalu tambahkan terasi, daun jeruk, garam, dan gula pasir. Haluskan lagi hingga tercampur rata. Tambahkan air jeruk lemon cui, aduk rata, dan sisihkan.
3. Lumuri tempe bersama campuran bumbu halus yang sudah dihaluskan dan dicampur air.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang hingga matang.
5. Letakkan tempe di atas cobek yang berisi sambal. Penyet hingga agak hancur. Sajikan.

Puding Labu Kuning

Bahan

• 1 bungkus agar-agar warna putih
• 300 gram labu kuning (kukus, haluskan) 
• 500 ml santan kelapa 
• 200 gram gula pasir 
• Garam (secukupnya, 1/2 sdt) 
• Bubuk vanili (secukupnya, 1/2 sdt) 
• 2 sdm tepung terigu 
• Air (secukupnya)

Cara Membuat

1. Campur labu yang telah dihaluskan bersama santan kelapa. Aduk hingga rata dan teksturnya menjadi lembut.
2. Masak campuran labu dan santan kelapa ini. Selanjutnya, masukkan agar-agar dan bubuk vanili. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. 
3. Tambahkan sedikit air, garam dan gula, aduk terus hingga semua bahan tercampur rata. 
4. Selanjutnya, cairkan tepung terigu dengan air kira-kira sebanyak 6 sdm. Masukkan tepung ini ke dalam adonan. 
5. Aduk semua bahan yang tercampur hingga rata. Jika adonan sudah mendidih, angkat dan tuang ke dalam cetakan yang telah disiapkan. 
6. Masukkan adonan ke dalam lemari es agar rasanya lebih segar dan menyejukkan. 
7. Segera sajikan puding labu kuning untuk keluarga tercinta selagi masih segar dan dingin.

Kari Kambing

Bahan:

• 500  gram daging kambing, potong-potong
• 8 butir bawang merah, rajang halus
• 7 siung bawang putih, rajang halus
• 1 buah tomat, potong-potong
• 500 ml santan kental
• 150 ml susu cair
• 500 ml air
• 5 cm kayu manis
• 5 buah cengkeh
• 5 buah kapulaga
• minyak goreng

Bumbu Halus:

• 1/2 sdt jintan, sangrai
• 1 sdt adas, sangrai
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 15 cabai merah
• 1 sdt garam

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, kayu manis, cengkeh dan kapulaga sampai harum.
2. Tambahkan bumbu halus. Masak sampai harum.
3. Masukkan daging kambing dan tomat.
4. Masak sampai berubah warna.
5. Tuangkan air.
6. Masak sampai setengah empuk.
7. Tambahkan santan dan susu cair.
8. Masak sampai empuk.
9. Angkat dan hidangkan dengan nasi putih.
10. Jangan lupa taburkan bawang goreng untuk menambah cita rasa.

Rengginang Nasi

Bahan-bahan:

• 200 gr beras, cuci bersih
• 2 sdt garam
• 4 siung bawang putih
• 2 cm terasi yang sudah dibakar
• 1 sdt gula

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu bawang putih, teras, garam dan gula. Campur dengan air.
2. Campurkan beras yang sudah dicuci dengan air bumbu. 
3. Masak dengan rice cooker hingga matang.
4. Setelah matang, aduk agar nasi tercampur dan biarkan dingin.
5. Siapkan tampah, ambil sedikit demi sedikit nasi dan tata di tampah
6. Jemur hingga benar-benar kering, goreng hingga matang.

Kambing Bakar Mathbi

Bahan-bahan:

• 500 gr daging kambing
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 2 sdt garam

Bahan oles:

• 3 sdm mentega, lelehkan
• 2 sdm madu

Sambal kecap (pelengkap):

• 3 sdm kecap manis
• 1 buah jeruk nipis
• 1 buah tomat, cincang kasar
• 5 buah cabai rawit
• 5 siung bawang merah, iris tipis/ cincang kasar

Cara memasak:

1. Rebus air, masukkan daging kambing bersama bumbu halus. 
2. Masak hingga daging matang. Sisihkan, potong-potong
3. Oles daging dengan bahan oles, bakar sebentar atau hingga harum dan daging matang
4. Siap sajikan dengan sambal kecap.

Salad Buah Saus Mayonnaise

Bahan:

• 2 buah apel, kupas dan potong dadu, rendam dalam air garam sebentar
• 100 gram anggur merah, potong jadi 4 dan buang isinya.
• 300 gram melon, kupas dan potong dadu
• 300 gram pepaya, pilih yang tak terlalu matang agar tak lembek, potong dadu
• 100 gram jelly
• 100 gram nata de coco

Bahan Saus:

• 4 sdm mayonnaise
• 4 sdm yogurt plain (jika tak ada ganti dengan perasan air jeruk lemon)
• 4 sdm susu kental manis putih
• 4 sdm keju parut untuk taburan

Cara Membuat:

1. Campur semua buah dan aduk sampai rata.
2. Dinginkan buah selama 1 jam.
3. Campurkan bahan saus kecuali keju dan aduk rata.
4. Sajikan buah pada piring saji dan siram dengan saus mayo.
5. Taburi dengan keju parut.

Nasi Goreng Jawa

Bahan

• 500 gram nasi putih
• 2 butir telur
• 1 potong daging ayam (goreng, suwir-suwir sesuai selera)
• 1 batang daun bawang (potong halus)
• 1 sdm kecap manis 
• Gula (secukupnya)
• Bawang goreng (secukupnya)
• 3 lembar bunga kol (iris kasar sesuai selera)
• Minyak goreng (secukupnya) 
• Tomat (belah 4 bagian)
• Mentimun (iris bulat tips secukupnya)
• Garam (secukupnya)

Bumbu Halus

• 2 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih 
• 5 siung bawang merah 
• 2 butir kemiri 
• 1/4 sdt lada bubuk 
• 5 buah cabai keriting

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus hingga aromanya harum. Jika sudah, sisihkan bumbu di pinggir wajan lalu masukkan telur dan kocok. Tumis hingga matang.
2. Selanjutnya, tambahkan sedikit garam dan gula serta kecap manis. Jangan lupa untuk memasukkan nasi putih. Aduk semua bahan hingga tercampur rata. 
3. Untuk langkah berikutnya, masukkan daun bawang, bunga kol dan daging ayam yang telah disuwir-suwir. Aduk rata lalu masak hingga nasi goreng matang. 
4. Angkat nasi goreng dan sajikan dalam piring saji. Hiasi piring saji dengan tomat dan buah mentimun.
5. Nasi goreng jawa pun siap untuk disantap bersama keluarga tercinta.

Steak Daging Kambing

Bahan-Bahan

• 8 potong daging kambing
• 4 buah cabai hijau
• 5 butir bawang putih
• 3 cm ruas jahe
• 1 sdt garam
• 1 sdt bubuk cabai
• 2 sdt garam
• 1 sdt biji jintan
• 1/2 sdt ketumbar
• 2 butir bawang bombay
• 2 buah tomat
• 1 buah jeruk lemon (ambil air perasannya)

Cara Membuat

1. Ulek cabai hijau, bawang putih, jahe, garam, bubuk cabai, dan garam.

2. Baluri daging kambing dengan bumbu ulek, diamkan 1 jam.

3. Panaskan 2 sdt minyak di penggorengan, masak daging kambing hingga kecokelatan, sisihkan.

4. Panaskan kembali 2 sdt minyak di penggorengan, tumis ketumbar dengan bawang bombay cincang. 

5. Masukkan daging kambing dalam penggorengan, tambahkan potongan buah tomat. 

6. Masak selama 10-15 menit.

7. Tambahkan potongan cabai hijau dan air perasan jeruk lemon.

8. Steak siap dinikmati.

Gulai Kikil

Bahan

• 2 buah kikil kambing (kuliti, potong sesuai selera)
• 1 batang serai (memarkan)
• 3 cm lengkuas (memarkan)
• 3 lembar daun salam 
• 2 lembar daun jeruk 
• 1 butir kelapa (ambil santannya, pisah santal kental dan santan cair)

Bumbu Halus

• 5 buah kemiri
• 1/2 sdt ketumbar 
• 5 siung bawang putih 
• 7 siung bawang merah 
• 5 buah cabai rawit 
• 2 buah cabai besar (buang isinya)
• 3 cm kunyit 
• 3 cm jahe 
• 1/4 pala 
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Minyak

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Jika sudah, tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan kikil. 
2. Tumis hingga bumbu tercampur rata. Selanjutnya, masukkan santan cair lalu masak hingga kikil empuk dan bumbu meresap serta mendidih. 
3. Jika sudah, tambahkan santan kental, aduk rata dan masak hingga mendidih. 
4. Angkat jika sudah matang dan segera sajikan selagi panas. 
5. Agar rasanya lebih nikmat, taburi gulai ini dengan bawang goreng.

Ikan Tongkol Kuah Saus Tiram

Bahan-bahan:

• 2 kotak ikan tongkol yang sudah dipotong-potong
• 1 ikat kemangi
• 3 buah cabai hijau, potong-potong tipis
• 2 buah cabai merah, potong-potong tipis
• 5 buah cabai rawit, potong-potong
• 1 buah tomat, potong jadi 4 bagian
• 2 siung bawang putih, cincang
• 3 siung bawang merah, cincang
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdm saus tiram
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tomat
• 100 ml air
• minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan tongkol, goreng hingga matang. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. 
3. Masukkan cabai merah, cabai hijau, dan cabai rawit hingga matang.
4. Tuang saus tiram, kecap manis, saus tomat dan merica, aduk rata. Tambahkan air hingga berkuah. Masak hingga meletup-letup.
5. Masukkan ikan tongkol yang sudah digoreng. Aduk rata. 
6. Masukkan kemangi dan tomat, aduk rata. Masak hingga kuah agak berkurang atau hingga bumbu meresap.
7. Tumis ikan tongkol kuah saus tiram kecap.

Tumis Jamur Kecap

Bahan-bahan:

• 300 gr jamur tiram, potong-potong
• 300 gr jamur kancing, potong-potong
• 100 gr jamur kuping, potong-potong
• 2 siung bawang putih, cincang
• 3 siung bawang merah, cincang 
• 1 buah bawang bombay, potong-potong besar
• 2 buah cabai merah, iris tipis
• 5 buah cabai rawit, potong-potong
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm gula jawa
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt merica
• garam secukupnya
• air secukupnya
• minyak untuk menumis

Cara memasak:

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. 
2. Masukkan bawang bombay, cabai merah, lengkuas, daun salam, dan cabai rawit. 
3. Tambah sedikit garam, tumis hingga layu.
4. Masukkan semua jamur, beri sedikit air dan masak hingga agak layu.
5. Masukkan kecap manis, merica, air asam jawa, gula jawa dan saus tiram, aduk rata. 
6. Cicipi, jika kurang berasa bisa ditambahkan garam dan gula.
7. Masak hingga kuah berkurang dan bumbu meresap.

Sayap Ayam Bumbu Balado

Bahan-bahan:

• 1 kg sayap ayam, bersihkan dan potong jadi dua bagian
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula
• minyak secukupnya

Bumbu sayap:

• 2 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdt ketumbar

Bumbu balado:

• 2 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 4 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit merah

Cara membuat:

1. Bumbui sayap ayam dengan bumbu halus garam, bawang putih dan ketumbar. Diamkan kurang lebih 15 menit.
2. Goreng sayap hingga kecoklatan, angkat dan sisihkan.
3. Haluskan dan tumis bumbu balado hingga harum. Jika bumbu terlalu kering, bisa ditambah sedikit air. Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang.
4. Masukkan sayap ayam goreng dan aduk rata dengan bumbu. Tambahkan garam dan gula jika kurang terasa. 
5. Masak hingga bumbu meresap dan matang. Sajikan hangat.

Sambal Goreng Tongkol

Bahan

• 2 ikan tongkol (potong dua bagian, hilangkan durinya dan goreng hingga kulit luar kering)
• 2 lembar daun jeruk 
• 1 cm jahe (memarkan)
• 7 cabai rawit (haluskan)
• 3 cabai besar (buang isinya, haluskan)
• 5 siung bawang merah (haluskan)
• 3 siung bawang putih (haluskan)
• 2 buah tomat (iris sesuai selera)
• Garam (secukupnya)
• Gula merah (sisir, secukupnya)
• Minyak goreng (secukupnya)

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan yakni ikan tongkol dan bumbu.
2. Panaskan minyak pada wajan lalu tumis bumbu halus hingga aromanya harum. 
3. Tambahkan daun jeruk, garam, gula merah dan daun jeruk serta jahe. Aduk rata. 
4. Masukkan tongkol lalu aduk rata dan biarkan bumbu meresap. 
5. Tambahkan buah tomat lalu masak hingga semua bahan matang. 
6. Jika sudah matang, angkat dan sajikan. 
7. Taburi sajian lezat ini dengan bawang goreng agar semakin menggugah selera.

Nasi Goreng Udang Jepang

Bahan-Bahan

• 6 ekor udang
• 1 batang bawang daun
• 2 sdm minyak sayur
• 1 butir telur ayam
• 1 sdm minyak wijen
• 1/4 sdt garam
• 400 gram nasi
• 1/8 sdt lada bubuk
• 1 sdt kecap asin
• kubis atau sawi sesuai selera

Cara Membuat

1. Kupas udang, potong jadi tiga bagian.

2. Rajang kubis dan bawang daun.

3. Kocok lepas telur ayam.

4. Panaskan minyak di wajan, buat telur orak-arik, sisihkan.

5. Tumis udang dan garam, sisihkan.

6. Tambahkan minyak wijen dan tumis bawang daun.

7. Masukkan nasi, aduk rata.

8. Campurkan dengan telur orak-arik dan udang. Tambahkan sayuran yang sudah dirajang, lada, dan kecap asin. Masak hingga matang.

Tumis Tauge Tahu

Bahan:

• 250 gram tauge panjang
• 1 potong tahu, potong balok
• Minyak goreng
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm kecap asin
• 1 batang daun bawang, potong panjang

Cara Membuat:

1. Cuci tauge dengan air dingin, saring, lalu sisihkan. Buang akarnya jika perlu.
2. Goreng tahu dalam minyak panas hingga bagian luarnya agak kecoklatan, namun jangan sampai kering. Angkat dan sisihkan.
3. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak, aduk terus hingga harum. Masukkan kembali tahu ke dalamnya, lalu aduk rata. Tambahkan juga tauge, lalu aduk.
4. Tambahkan kecap asin dan daun bawang, aduk dengan cepat, angkat. Sajikan saat hangat.

Tumis Jantung Pisang

Bahan

• 1 buah jantung pisang (ambil yang masih muda dan buang kulit luar yang sudah tua)
• 10 cabai rawit (atau sesuai selera)
• 5 cabai merah (buang isinya)
• 5 siung bawang merah 
• 4 siung bawang putih 
• Garam (secukupnya)
• 5 cm lengkuas (memarkan)
• Gula jawa (secukupnya)
• 1 batang serai (memarkan)
• 1 buah tomat (belah 4 bagian)
• Penyedap (bisa menggunakan bisa tidak)
• Minyak (secukupnya)
• Air (secukupnya)

Cara Membuat

1. Kupas jantung pisang hingga tersisa yang bagian dalamnya saja (yang masih muda)
2. Potong menjadi dua bagian lalu rebus hingga empuk (saat mendidih, pastikan air mendidih agar warna jantung pisang bersih dan tidak hitam)
3. Jika jantung pisang sudah empuk, angkat dan tiriskan. Tunggu hingga dingin lalu potong kecil-kecil sesuai selera. Peras jantung pisang agar getahnya hilang dan rasanya pun semakin lezat. 
4. Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai rawit. Tumis bumbu di dalam sedikit minyak yang telah dipanaskan. Tambahkan garam, gula jawa yang telah disisir, batang serai, lengkuas dan penyedap. Masak sebentar hingga aroma bumbu harum. 
5. Selanjutnya, masukkan jantung pisang yang telah dipotong. Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Tambahkan air agar bumbu meresap.  
6. Masak beberapa menit hingga bumbu dan jantung pisang matang merata. Tumis jantung pisang pun siap untuk disajikan.

Tumis Jamur

Bahan-bahan:

• 300 gr jamur tiram, potong-potong
• 300 gr jamur kancing, potong-potong
• 100 gr jamur kuping, potong-potong
• 2 siung bawang putih, cincang
• 3 siung bawang merah, cincang 
• 1 buah bawang bombay, potong-potong besar
• 2 buah cabai merah, iris tipis
• 5 buah cabai rawit, potong-potong
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm gula jawa
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt merica
• garam secukupnya
• air secukupnya
• minyak untuk menumis

Cara memasak:

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan bawang bombay, cabai merah, lengkuas, daun salam, dan cabai rawit. 
2. Tambah sedikit garam, tumis hingga layu.
3. Masukkan semua jamur, beri sedikit air dan masak hingga agak layu.
4. Masukkan kecap manis, merica, air asam jawa, gula jawa dan saus tiram, aduk rata. 
5. Cicipi, jika kurang berasa bisa ditambahkan garam dan gula.
6. Masak hingga kuah berkurang dan bumbu meresap.

Nasi Kebuli Daging Sapi

Bahan-bahan:

• 500 gr beras putih berkualitas bagus
• 500 ml air
• 250 gr daging sapi, potong dadu
• 800 ml santan cair
• 2 lembar daun salam
• 1 batang kayu manis
• 1 batang serai
• 3 lembar daun jeruk
• 3 buah cengkeh
• 2 ruas jahe, memarkan
• 1/4 buah pala, memarkan (bisa diganti dengan 1 sdt pala bubuk)
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 butir kapulaga
• garam secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 1/4 sdt adas manis
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi hingga matang dan empuk dengan jahe dan daun salam.
2. Tumis bumbu halus, masukkan kayu manis, cengkeh, pala, serai, daun jeruk, kapulaga hingga harum dan matang.
3. Masukkan daging sapi dan santan. Masak hingga mendidih sambil tetap diaduk-aduk. Masukkan garam dan merica secukupnya.
4. Jika sudah mendidih, masukkan beras yang sudah dicuci bersih dan masak hingga kuah meresap, dan matikan api.
5. Kukus beras yang sudah dimasak tadi selama sekitar 45 menit. Angkat dan tambahkan taburan bawang goreng.

Blackbean Noodle (Jjajangmyun)

Bahan-bahan:

• 500 gr mie udon/ bisa diganti mie keriting
• 200 gr daging api, potong-potong dadu
• 1 buah zuchini, potong dadu
• 1 buah lobak putih, potong dadu
• 1 buah bawang bombay, potong-potong
• 1 buah kentang, potong dadu
• 4 sdm pasta kedelai hitam
• 2 sdm tepung kentang (bisa diganti maizena), larutkan dengan 4 sdm air
• 3 sdm minyak goreng
• 1 sdt minyak wijen

Bahan pelengkap:

• 1 buah mentimun, cincang panjang-panjang

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis daging sapi hingga berubah warna.
2. Masukkan sayuran (kentang, zuchini, lobak dan bawang bombay), masak hingga layu. 
3. Masukkan pasta kedelai hitam, campur rata dan tambahkan sedikit air. 
4. Masukkan larutan tepung kentang dan aduk rata hingga mengental. Masak kurang lebih 10 menit atau hingga kuah menyusut dan meletup-letup. Matikan api.
5. Rebus mie, tempatkan pada mangkuk atau piring. Tuang saus kedelai hitam di atas mie. Tabur dengan potongan mentimun.

Ayam Krispi Barbeque

Bahan:

• 10 potong ayam
• minyak goreng

Bahan Bumbu:

• garam dan lada bubuk secukupnya
• 1 sdm cabai bubuk

Bahan Pelapis:

• 150 gram tepung bumbu pedas
• 100 gram tepung terigu

Saus BBQ:

• 100 ml saus BBQ
• 2 sdm cabai bubuk
• 5 sdm saus sambal

Cara Membuat:

1. Bersihkan ayam sampai bersih.
2. Bumbui ayam dengan garam, lada, dan cabai bubuk dan diamkan selama 2 jam dalam lemari es.
3. Panaskan minyak goreng.
4. Baluri ayam dengan bahan pelapis.
5. Goreng ayam sampai kering dan matang, tiriskan.
6. Masak saus BBQ sampai meletup dengan api sedang. Angkat.
7. Celupkan ayam dalam saus dan sajikan.

Brownies Tanpa Tepung

Bahan:

• 75 gram mentega tawar, potong-potong
• 250 gram dark chocolate, potong-potong
• 15 gram cokelat bubuk
• 2 sdt ekstrak vanila
• 250 gram gula halus
• 4 butir telur
• 100 gram almond bubuk

Cara Membuat:

1. Panaskan oven pada suhu 180 derajat celcius. 
2. Siapkan loyang yang diberi alas kertas roti dengan ukuran 20,5 X 20,5 cm.
3. Lelehkan cokelat dan mentega bersamaan dengan api kecil sambil terus diaduk. 
4. Setelah leleh sempurna, angkat, lalu tambahkan cokelat bubuk, gula, dan vanila. Aduk rata.
5. Tambahkan telur ke dalam adonan tersebut, lalu kocok. tambahkan pula almond bubuk, aduk rata.
6. Tuangkan adonan dalam loyang, ratakan. Panggang selama 25 hingga 30 menit. Angkat, dan dinginkan selama 1 jam sebelum dipotong. Jika disimpan dalam tempat tertutup dan dalam lemari es, kue ini dapat bertahan hingga 5 hari.
7. Potong kotak-kotak dan sajikan.

Ayam Pedas Manis Thailand

Bahan Dasar:

• 8 ons ayam tanpa tulang, potong-potong
• Minyak goreng
• 2 siung bawang putih, cincang
• 4 sdm sambal pedas manis Thailand
• 1 sdt air perasan jeruk nipis
• Garam
• 1/2 sdt wijen putih
• 1/2 sdm daun seledri cincang

Bahan Tepung:

• 1 putih telur
• 1/2 cup tepung terigu
• 1/4 cup tepung jagung
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 cup air dingin
• 1 sdm minyak goreng
• Garam

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan tepung, lalu aduk rata. 
2. Masukkan ayam ke dalam adonan tersebut.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan. 
4. Setelah minyak panas, masukkan ayam ke dalam minyak dan goreng hingga ayam kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
5. Dengan wajan lain, panaskan sedikit minyak dengan api sedang. 
6. Lalu tumis bawang putih hingga harum. 
7. Masukkan ayam, diikuti dengan saus pedas manis, air perasan jeruk nipis, dan garam. Aduk rata hingga semua ayam terbalut bumbu. 
8. Angkat, letakkan di mangkuk saji, dan hias dengan wijen dan daun seledri. Sajikan.

Sambal Kalasan

Bahan-bahan:

• 6 buah cabai merah
• 6 buah cabai rawit merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 buah tomat, cincang halus
• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm air asam jawa
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Haluskan semua cabai, bawang merah dan bawang putih.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu dan masukkan daun salam, serai dan lengkuas, tumis hingga harum.
3. Masukkan tomat, tambahkan garam, gula dan asam jawa. Tumis hingga harum dan matang. Matikan api.

Mie Goreng Tek Tek

Bahan-Bahan

• 5 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 250 gram udang
• 5 butir kemiri sangrai
• 1/2 sdt biji merica
• 1,5 liter air
• 1 sdt bubuk kaldu ayam
• 2 sdm kecap manis
• 500 gram mie telor yang sudah diseduh
• 4 butir telur
• 200 gram daging ayam suwir
• garam, lada, minyak goreng
• 1/2 butir kubis

Cara Membuat

1. Ulek bawang putih, kemiri, merica, dan garam.
2. Tumis bumbu yang sudah diulek.
3. Masukkan udang, masak setengah matang
4. Tambahkan air, bubuk kaldu ayam, garam, lada, masak hingga mendidih.
5. Masukkan ayam suwir dan kubis.
6. Tambahkan telur orak-arik lepas.
7. Baru masukkan mie yang sudah diseduh.
8. Tambahkan kecap, aduk rata hingga matang.
9. Hidangkan selagi hangat.

Tahu Gejrot

Bahan-bahan:

• 1 bungkus tahu pong (bisa juga pakai tahu sumedang)
• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 4-5 buah cabai rawit 
• 1 sdm kecap manis 
• 1 sdm gula merah 
• 2 sdm air asam jawa
• garam secukupnya
• air secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam tahu dalam air hangat yang sudah ditambahkan garam kurang lebih 20 menit. Tiriskan.
2. Goreng tahu dengan api sedang hingga kering atau kecoklatan.
3. Haluskan atau ulek bawang putih, bawang merah dan cabai rawit. Tak perlu hingga halus benar, asal bumbu hancur.
4. Untuk kuah, rebus 250 ml air hingga mendidih. 
5. Masukkan air asam, gula jawa dan sedikit kecap.

Soto Bongko Sumedang

Bahan-bahan:

• 5 buah kepala ayam
• 5 buah sayap ayam, potong jadi dua bagian
• 700 ml santan encer
• 500 ml santan kental
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya
• 1 batang serai, memarkan
• 4 sdt garam
• 3 sdt gula
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 2 buah cabai merah
• 3 buah cabai keriting
• 2 cm lengkuas
• 1 cm ruas jahe
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/4 sdt jintan

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. 
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai hingga bumbu matang.
3. Rebus kepala ayam dan sayap ayam dengan 200 ml air. 
4. Masak hingga agak matang. Masukkan bumbu tumisan.
5. Masukkan santan encer, garam dan gula pasir. 
6. Masak hingga ayam matang.
7. Masukkan santan kental. 
8. Aduk hingga tercampur dan aduk terus agar santan tidak pecah dan matang.

Bubur Sagu Ambon

Bahan-bahan:

• 500 gr tepung sagu ambon
• 2 liter air
• 2 buah ubi, kupas, potong-potong kecil
• 5 sdm gula pasir
• 500 gr gula jawa, sisir halus
• 3 lembar daun pandan

Kuah:

• 800 ml santan kental
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm tepung maizena

Cara membuat:

1. Rendam sagu ambon kurang lebih selama 5 jam. Saring dan buang airnya.
2. Rebus air hingga mendidih. 
3. Masukkan ubi dan masak hingga kurang lebih 10 menit atau ubi setengah matang.  
4. Masukkan daun pandan yang sudah disimpul.
5. Masukkan sagu ambon, aduk hingga sagu hancur dan matang.
6. Masukkan gula jawa dan aduk hingga larut.
7. Masak dengan api sedang hingga meletup-letup. Matikan api.
8. Untuk kuah, didihkan santan sambil diaduk-aduk agar tidak pecah. 
9. Masukkan garam dan daun pandan. Aduk rata hingga harum dan santan matang.

Cilok

Bahan-bahan:

• 250 gr tepung tapioka/kanji
• 100 gr tepung terigu
• 2 batang seledri, cincang halus
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 1 sdt garam 
• 1 sdt merica bubuk
• 250 air panas
• 1 sdm minyak

Bahan saus:

• Sambal kacang kemasan yang biasa dipakai untuk pecel
• Air panas secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu bawang putih, garam, dan merica. Larutkan dengan sedikit air.
2. Campurkan tepung kanji dan tepung terigu. 
3. Tuangkan bumbu halus dan daun seledri, aduk rata. 
4. Tuang air sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk rata hingga adonan kalis dan bisa dibuat bulatan.
5. Panaskan air dalam panci yang sudah ditambahkan sedikit garam dan 1 sdm minyak, masukkan bulatan-bulatan cilok ke dalam panci. 
6. Masak hingga air mendidih dan cilok mengapung, angkat dan tiriskan.
7. Siapkan sambal pecel dan cairkan dengan air panas. Cilok siap dinikmati.

Tumis Kacang Panjang

Bahan

• 1 ikat kacang panjang (300 gram, potong kecil-kecil 3 cm)
• 200 gram daging ayam (potong dadu)
• 7 cabai rawit (iris serong)
• 7 siung bawang merah (iris tipis)
• 4 siung bawang putih (memarkan, iris tipis)
• 2 cm lengkuas (memarkan)
• 1 lembar daun salam 
• Garam (secukupnya)
• Gula pasir (secukupnya)
• Minyak goreng (secukupnya)

Cara Membuat

1. Panaskan minyak lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. 
2. Masukkan cabai rawit, lengkuas dan daun salam. 
3. Tumis sebentar hingga bahan-bahan tersebut layu.
4. Selanjutnya, masukkan ayam lalu tumis hingga berwarna putih. 
5. Masukkan pula kacang panjang dan tambahkan garam serta gula. Aduk rata dan pastikan bumbu meresap. Agar bumbu meresap, Anda bisa menambahkan sedikit air. 
6. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. 
7. Masak beberapa menit hingga ayam maupun kacang panjang matang. Jika sudah, angkat lalu sajikan.

Daging Sapi Khas Padang

Bahan-bahan:

• 400 gr daging sapi
• 100 gr daging hati sapi, direbus dan potong-potong
• 2 lembar daun kunyit
• 1 batang serai, memarkan
• 1 buah asam kandis
• 50 gr tepung beras, larutkan dengan air untuk bahan pengental
• garam dan gula secukupnya
• air secukupnya
• tusuk sate secukupnya

Bumbu halus:

• 9 siung bawang merah
• 2 buah cabai merah
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• 1/4 sdt jintan
• 4 cm kunyit
• 1 cm lengkuas
• 2 cm jahe

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi dengan 800 ml air hingga empuk dahulu. Tiriskan, dan potong-potong kecil ukuran sate.
2. Rebus lagi kaldu daging sapi, ditambahkan hati sapi, daun kunyit, bumbu halus, serai dan asam kandis. Masak dengan api kecil hingga hati sapi matang. Masukkan lagi daging sapi yang sudah dipotong-potong dan rebus hingga kuah agak menyusut.
3. Tusuk daging sapi dan hati sapi bergantian hingga habis. Bakar sebentar hingga kering. 
4. Rebus lagi kuah dan campur dengan larutan tepung beras. Masak hingga mengental dan meletup-letup.

Daging Sapi Goreng Krispi Lada Hitam

Bahan-bahan:

• 500 gr daging sapi, potong tipis
• 3 sdm madu
• 2 sdt garam
• 2 sdt merica bubuk
• 1 sdt kecap asin
• 2 butir telur, kocok lepas
• 200 gr tepung bumbu siap pakai
• minyak untuk menggoreng

Bahan saus:

• 2 sdt lada hitam, haluskan
• 1 sdm saus tomat
• 1 buah bawang bombay, cincang kasar
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
• 1 sdm mentega
• 200 ml air
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat:

1. Daging sapi yang sudah diiris tipis dimemarkan dengan pemukul daging (jika tidak ada bisa dipukul-pukul dengan pisau)
2. Lumuri daging dengan garam dan merica bubuk hingga rata, diamkan selama 20 menit agar bumbu meresap.
3. Campur madu dengan kecap asin. Lumuri daging dengan bumbu hingga merata.
4. Siapkan telur kocok sebagai bahan pencelup dan tepung bumbu siap pakai untuk bahan pelapis.
5. Celup satu per satu daging sapi ke dalam telur dan gulung rata di tepung. Goreng hingga kecokelatan atau hingga matang dengan api kecil. Teruskan hingga semua daging sapi habis. 
6. Untuk saus, panaskan penggorengan anti lengket, lelehkan mentega. 
7. Tumis bawang bombay hingga layu, masukkan lada hitam, saus tomat dan pala bubuk. 
8. Tambahkan larutan tepung maizena, kaldu bubuk, gula dan garam secukupnya. Campur hingga kuah mengental. Matikan api.

Ketan Mangga

Bahan:

• 1 cup beras ketan
• 2-3 lembar daun pandan, potong 2 inch
• 2-3 buah mangga, potong dadu besar, dinginkan dalam lemari es
• 1 cup santan
• 1/2 sdt garam
• 1/4 cup gula pasir
• 1 sdm wijen sangrai (jika suka)

Cara Membuat:

1. Rendam beras ketan selama 8 jam atau semalaman.
2. Siapkan kukusan, alasi dengan daun pisang, lalu tuangkan beras ketan yang sudah disaring di atasnya. Tambahkan daun pandan di atasnya, lalu kukus selama 20-25 menit, atau hingga matang.
3. Panaskan santan dalam panci dengan api kecil. Tambahkan garam dan gula, aduk terus hingga gula larut. Angkat, lalu tuangkan 1/4 cup santan dalam mangkuk saji.
4. Setelah ketan matang, pindahkan ketan ke dalam mangkuk. Lalu tuangkan sisa santan ke dalam mangkuk tersebut, dan aduk hingga adonan mengental. Perlahan-lahan, ketan akan menyerap cairan santan tersebut. Biarkan dingin pada suhu ruangan.
5. Sajikan ketan bersama mangga dan santan, lalu taburi dengan wijen sangrai di atasnya (jika suka).

Rolade Tahu Daging Ayam

Bahan-bahan:

• 2 buah tahu putih, haluskan
• 200 gr daging ayam, cincang
• 2 butir telur
• 2 sdm tepung terigu
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah wortel, potong dadu kecil
• 2 batang daun bawang, potong kecil
• air secukupnya
• garam dan merica secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging ayam cincang, wortel dan daun bawang  tumis hingga matang. Sisihkan.
2. Kocok telur, tambahkan sedikit garam, air dan tepung terigu. Kocok hingga kental. Dadar tipis dengan wajan anti lengket dan jadikan beberapa bagian. Sisihkan.
3. Dalam wadah lain, tahu yang sudah dihancurkan dicampur dengan bumbu tumis, garam dan merica secukupnya. Jika ingin lebih sedap bisa diberi sedikit penyedap rasa. 
4. Ambil telur dadar dan isi dengan adonan tahu. Gulung dan bungkus dengan daun pisang. 
5. Kukus selama kurang lebih 10-15 menit. Keluarkan saat dingin. Potong-potong dan goreng sebentar.

Mie Goreng Thailand [Pad Thai]

Bahan-bahan:

• 300 gr/ 1bungkus mie kering
• 200 gr udang kupas
• 100 gr daging ayam, potong-potong kecil
• 200 gr tauge yang sudah dibersihkan
• 4 siung bawang putih, cincang kasar
• 4 siung bawang merah, cincang kasar
• 2 batang daun bawang, potong-potong (bisa juga menggunakan kucai)
• 3 sdm air asam jawa
• 2 sdm gula pasir
• 5 sdm kecap asin
• minyak secukupnya

Bahan pelengkap:

• 1 buah jeruk nipis, potong jadi 4
• kacang tanah yang sudah digoreng dan ditumbuk
• telur dadar/ telur orak-arik
• cabai rawit

Cara memasak:

1. Rebus air dan masak mie hingga matang. Angkat dan tiriskan, campur dengan 1 sdm minyak.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan udang dan ayam, tumis hingga berubah warna.
4. Masukkan daun bawang/kucai, air asam jawa, gula dan kecap asin. Aduk rata.
5. Masukkan mie dan taoge, campur rata. Masak hingga bumbu meresap dan mie kering.

Dorayaki

Bahan-Bahan

• 4 butir telur ayam
• 140 gram gula
• 2 sdm madu
• 160 gram tepung terigu serba guna
• 1 sdt baking powder
• 1 sdm air
• 1 sdt minyak sayur
• 520 gram pasta kacang merah (anko) atau ogura-an

Cara Membuat

1. Siapkan mangkuk, campurkan telur, gula, madu, kocok hingga tercampur rata.

2. Ayak tepung, campurkan dalam adonan. Tambahkan baking powder, aduk rata. Simpan dalam kulkas selama 15 menit.

3. Tuang 1 sdm air (atau secukupnya, disesuaikan dengan kekentalan adonan).

4. Oleskan minyak sayur di wajan anti lengket, panaskan. Lalu tuang adonan dorayaki hingga berdiameter kurang lebih 8 cm.

5. Ketika permukaan sudah muncul gelembung-gelembung kecil, balik dan masak hingga matang merata.

6. Buat setangkup dorayaki dengan selai atau pasta kacang merah di dalamnya.

Anda bisa menambahkan gula halus sebagai taburan.